Tam Kıvamında Fırında Beşamel Soslu Tavuk: Pratik ve Şık Bir Ana Yemek Tarifi

 Hem günlük akşam yemeklerini hem de misafir sofralarını bir ziyafete dönüştürecek, yapımı pratik ama lezzeti olay bir tarifle karşınızdayız: Fırında Beşamel Soslu Tavuk. Yumuşacık pişmiş tavuk parçalarının, kadifemsi beşamel sos ve üzeri nar gibi kızarmış kaşar peyniri ile buluşması, bu yemeği favorileriniz arasına sokacak.

Genellikle "yapımı zor" zannedilen beşamel sosun tüm püf noktalarını ve bu yemeği en lezzetli hale getirmenin sırlarını bu tarifte bulacaksınız. Adım adım ilerleyerek lokanta lezzetinde bir ana yemek hazırlamaya hazır olun!

Malzemeler:

Tavuklu Harç İçin:

• 700-800 gr kemiksiz tavuk göğsü (veya but), kuşbaşı doğranmış

• 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)

• 2 adet yeşil biber (veya kapya biber)

• 1 adet orta boy havuç (isteğe bağlı, küçük küpler halinde)

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, hafif renk vermesi için)

• Tuz, karabiber, kekik, pul biber

Beşamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı (dolu dolu)

• 2 yemek kaşığı un (dolu dolu)

• 2.5 su bardağı soğuk süt (500 ml)

• Yarım çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı, çok yakışır)

• Tuz, beyaz biber (veya karabiber)

Üzeri İçin:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

---

Adım Adım Yapılışı:

1. Tavuklu Harcın Hazırlanması: Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve ısıtın. Kuşbaşı doğranmış tavukları ekleyip yüksek ateşte, suyunu salıp çekene kadar güzelce kavurun. Tavuklar renk aldığında yemeklik doğranmış soğanları ve biberleri (ve kullanıyorsanız havucu) ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Son olarak baharatları (tuz, karabiber, kekik) ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Bu harcı fırına girecek uygun bir borcama veya fırın kabına yayın.

2. Mükemmel Beşamel Sosun Hazırlanması (Püf Noktalarıyla): Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyip, unun kokusu çıkana ve rengi hafifçe dönene kadar (yaklaşık 2-3 dakika) orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bu işleme "meyane" denir ve sosun lezzetinin temelidir.

Ocağı kısın ve soğuk sütü unun üzerine yavaş yavaş, bir çırpıcı yardımıyla sürekli ve hızlıca karıştırarak ekleyin. Sütü birden dökerseniz un topaklanır. Sürekli karıştırarak sosunuzun pürüzsüzleşmesini sağlayın.

Sosu orta ateşte, kaynayıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmayı bırakmadan pişirin. Sos kaynamaya başlayıp göz göz olduğunda ocağı kapatın. İçine tuzunu, karabiberini (veya beyaz biber) ve varsa muskat rendesini ekleyip son bir kez karıştırın.

Püf Noktası: Sosunuz topaklanırsa panik yapmayın. Ocaktan alıp bir el blender'ı ile 1 dakika çekerseniz pürüzsüz bir kıvam alacaktır.

3. Fırınlama Aşaması: Hazırladığınız akışkan ve sıcak beşamel sosu, fırın kabına yaydığınız tavuklu harcın üzerine eşit bir şekilde dökün.

Son olarak, rendelenmiş kaşar peynirini sosun üzerine serpiştirin.

4. Pişirme: Önceden ısıtılmış 190 derece (alt-üst ayar) fırında, üzerindeki kaşar peyniri eriyip nar gibi kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Yemeğiniz fırından çıktığında ilk sıcağının geçmesi için 5-10 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!